Spätzle
Av Groceree
Schwabiske eggnudler skrapt rett ned i kokende vann og deretter vendt i smør til kantene får farge – eller lagt lagvis med ost og stekt løk til Käsespätzle.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 4 porsjoner
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 50 min
Ingredienser
hvetemel300 g
egg4
helmelk100 ml
salt1 ts
muskatnøtt
smør50 g
revet emmentaler (valgfritt)150 g
løk (valgfritt)1
Fremgangsmåte
- 01
Pisk , , , og nyrevet til en tykk røre som renner sakte av skjeen i bånd. Pisk kraftig i 3 til 4 minutter til det dannes bobler – det er glutenet som gir spätzle tyggemotstand.
- 02
La røren hvile i 20 minutter. Hvis du lager Käsespätzle, skjærer du imens i skiver og steker den i 20 g av til den er gyllen.
- 03
Kok opp en vid kjele med saltet vann til det koker kraftig. Press røren gjennom en spätzlepresse, eller skrap tynne strimler av et fuktig skjærebrett rett ned i vannet.
- 04
Nudlene er ferdige omtrent 60 sekunder etter at de flyter opp. Løft dem over i kaldt vann med en hullsleiv og la dem renne av.
- 05
Smelt resten av i en stekepanne og vend spätzlene rundt til de får farge i kantene. Smak til.
- 06
Til Käsespätzle legger du de varme nudlene lagvis med den revne så den smelter mellom dem, og topper med den stekte .
Tips
- Jobb i omganger. Blir det for fullt i kjelen, synker temperaturen, og nudlene klumper seg sammen til én masse.
- Ingen presse? Et dørslag med store hull, eller et skjærebrett og en palettkniv, fungerer begge – formene skal være uregelmessige.
- Kokte spätzle holder seg en dag i kjøleskapet og blir enda bedre stekt dagen etter.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 420 kcal
- Protein
- 16 g
- Karbohydrater
- 56 g
- Fett
- 14 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Tyske oppskrifter
- Versunkener ApfelkuchenEn fyldig smørrøre med sitronsmak, bakt i springform, der eplebåter med dype snitt trykkes ned i toppen. Under stekingen hever røren seg rundt frukten, så eplene ser ut som de har sunket ned i kaken, de dype snittene vifter seg ut, og en pensling med varmt aprikossyltetøy gjør dem blanke.
- Bayerske pretzelsMyke pretzels med en dyp mahognibrun skorpe fra et bad i basisk løsning før steking, drysset med grovt salt. Det er badet som gjør dem til pretzels og ikke bare brød.
- BerlinerbollerMyke, fyldige gjærboller fritert til de er gylne, med en lys ring rundt midten, fylt med bringebær- eller plommesyltetøy og rullet i sukker. De spises over hele Tyskland ved nyttår og i karnevalstiden.
- Alle Tyske oppskrifterTyske oppskrifter fra hverdagsmiddager til Kaffee und Kuchen: frikadellen, spätzle og eplestrudel, med nøyaktige mengder som kan skaleres opp til gjester.