Spätzle
Por Groceree
Pasta de huevo de Suabia que se raspa directamente al agua hirviendo y luego se saltea en mantequilla hasta que las orillas se doran, o se acomoda en capas con queso y cebolla frita para hacer Käsespätzle.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 50 min
Ingredientes
harina de trigo300 g
huevos4
leche entera100 ml
sal1 cdta
nuez moscada
mantequilla50 g
queso emmental rallado (opcional)150 g
cebolla (opcional)1
Instrucciones
- 01
Bate la , los , la , la y recién rallada hasta obtener una masa espesa que caiga lentamente de la cuchara en listones. Bátela con fuerza de 3 a 4 minutos, hasta que haga burbujas: el gluten es lo que les da a los spätzle su textura firme.
- 02
Deja reposar la masa 20 minutos. Mientras tanto, si vas a preparar Käsespätzle, rebana la y fríela en 20 g de la hasta que esté dorada.
- 03
Pon a hervir a borbotones una olla ancha con agua con sal. Pasa la masa por una prensa para spätzle o raspa tiras delgadas desde una tabla húmeda directamente al agua.
- 04
Los spätzle están listos unos 60 segundos después de que suben a la superficie. Sácalos con una espumadera, pásalos a agua fría y escúrrelos.
- 05
Derrite el resto de la en un sartén y saltea los spätzle hasta que tomen color en las orillas. Sazona.
- 06
Para los Käsespätzle, acomoda los spätzle calientes en capas con el para que se derrita entre ellos, y corona con la frita.
Notas
- Trabaja por tandas. Si llenas demasiado la olla, baja la temperatura y los spätzle se pegan en una sola masa.
- ¿No tienes prensa? Un colador de agujeros grandes, o una tabla y una espátula, funcionan: las formas deben ser irregulares.
- Los spätzle cocidos aguantan un día en el refrigerador y al día siguiente quedan todavía mejor salteados.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteína
- 16 g
- Carbohidratos
- 56 g
- Grasas
- 14 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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