Groceree logoGroceree

🇮🇹 Рецепты итальянской кухниУжин

Спагетти карбонара

От Groceree

Римская классика по традиционному рецепту: никаких сливок, только яйца, пекорино, хрустящий гуанчиале и много чёрного перца, которые смешивают с горячей пастой, пока соус не станет шелковистым.

Обновлено

Тарелка спагетти карбонара с хрустящим гуанчиале и тёртым пекорино
Порции
4 порц.
Подготовка
10 мин
Готовка
20 мин
Всего
30 мин

Ингредиенты

  • спагетти400 г
  • гуанчиале150 г
  • яичный желток4
  • яйцо1
  • пекорино романо100 г
  • чёрный перец2 ч. л.
  • соль

Приготовление

  1. 01

    Доведите до кипения большую кастрюлю воды и слегка посолите. и пекорино сами по себе солёные, поэтому нужно меньше обычного.

  2. 02

    Нарежьте полосками шириной около 1 см, выложите их на холодную широкую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте не спеша 8–10 минут, пока не вытопится жир, а полоски не станут золотистыми и хрустящими. Выключите огонь, жир оставьте в сковороде.

  3. 03

    Мелко натрите . В миске взбейте , целое , 80 г и 1½ ч. л. чёрного в густую пасту.

  4. 04

    Отварите до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, отчерпните чашку отвара и оставьте.

  5. 05

    Переложите в сковороду с и перемешивайте на слабом огне 30 секунд, чтобы каждая нить покрылась жиром. Снимите сковороду с огня.

  6. 06

    Подождите несколько секунд, чтобы сковорода чуть остыла, затем влейте смесь из миски и быстро, не останавливаясь, перемешивайте. Добавляйте отвар по столовой ложке, пока соус не станет кремовым и не обволочёт пасту. готовятся за счёт жара пасты; сковорода не должна стоять на огне, иначе они свернутся.

  7. 07

    Подавайте сразу, посыпав оставшимся и .

Примечания

  • Если гуанчиале не найти, подойдёт панчетта или толсто нарезанный бекон, хотя вкус будет мягче.
  • Половину пекорино можно заменить пармезаном, тогда соус получится менее резким.
  • Соус густеет, пока стоит, поэтому подавайте сразу, как только он готов.
  • Яйца лишь слегка прогреваются от жара пасты; если среди гостей есть беременные, пожилые или нездоровые люди, используйте пастеризованные яйца.

Пищевая ценность на порцию

Калории
690 ккал
Белки
30 г
Углеводы
76 г
Жиры
29 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты итальянской кухни