Groceree logoGroceree

🇫🇷 Franske oppskrifterDessert

Île flottante

Av Groceree

Også kjent som Flytende øy · Œufs à la neige

Skyer av myk marengs posjert i melk, som flyter på en kald vaniljesaus laget av den samme melken og de overskytende eggeplommene, med tynne tråder av karamell over. En fransk bistroklassiker.

Sist oppdatert

En hvit marengsøy som flyter i lys vaniljesaus, med gylne karamelltråder og ristede mandler
Porsjoner
6 porsjoner
Forberedelse
20 min
Tilberedning
25 min
Totalt
2 t 45 min

Ingredienser

  • helmelk750 ml
  • vaniljestang1
  • egg6
  • strøsukker250 g
  • salt1 klype
  • mandelflak (valgfritt)30 g

Fremgangsmåte

  1. 01

    Splitt på langs og varm med den i en vid kjele til den så vidt småkoker.

  2. 02

    Skill , med hvitene i en stor, ren bolle og plommene i en annen. Pisk hvitene med til myke topper, tilsett så 100 g litt etter litt og pisk til faste, blanke topper.

  3. 03

    Legg store skjeer med marengs i den så vidt småkokende og posjer dem i 1 minutt på hver side. Løft dem over på et rent kjøkkenhåndkle.

  4. 04

    Sil . Visp eggeplommene med 80 g , hell den varme over og rør på lav varme til vaniljesausen dekker baksiden av en skje. Ikke la den koke. Sett den kaldt i minst 2 timer.

  5. 05

    Ved servering heller du den kalde vaniljesausen i skåler og legger en marengs flytende oppå hver.

  6. 06

    Rist , hvis du bruker dem, i en tørr panne til de er gylne. Kok de resterende 70 g til en gyllen karamell, drypp den over i tynne tråder og strø over .

Tips

  • Posjer marengsene i melk som så vidt dirrer; koker den, blåses de opp og faller så sammen.
  • Ikke la vaniljesausen nå småkok, ellers skiller den seg.
  • Strengt tatt stekes île flottante i ett stykke, mens œufs à la neige posjeres; bistroene bruker navnene om hverandre.
  • Marengsene er bare lett posjert. Til gravide, små barn, eldre og personer med svekket immunforsvar bør du bruke pasteuriserte egg.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier
330 kcal
Protein
11 g
Karbohydrater
48 g
Fett
10 g

Anslått ut fra ingrediensene.

Fra video til handleliste

Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.

  1. Finn en oppskriftsvideo

    01

    Finn en oppskriftsvideo

    Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.

  2. Finn en oppskriftsvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Del den til Groceree

    Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.

  3. Oppskriften er i appen
    03

    Oppskriften er i appen

    Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.

  4. Velg det du trenger
    04

    Velg det du trenger

    Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.

  5. Det står på den delte listen
    05

    Det står på den delte listen

    Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.

Flere Franske oppskrifter