Groceree logoGroceree

🇫🇷 Ranskalaiset reseptitJälkiruoka

Île flottante

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Œufs à la neige · Kelluva saari

Pehmeitä, maidossa kypsennettyjä marenkipilviä kelluu kylmän vaniljaisen crème anglaisen päällä. Kastike tehdään samasta maidosta ja ylijääneistä keltuaisista, ja päälle valutetaan ohuita karamellinauhoja. Ranskalaisten bistrojen klassikko.

Päivitetty viimeksi

Valkoinen marenkisaari kelluu vaaleassa vaniljakastikkeessa, päällä kullanruskeita karamellinauhoja ja paahdettuja manteleita
Annokset
6 annosta
Valmistelu
20 min
Kypsennys
25 min
Yhteensä
2 h 45 min

Ainekset

  • täysmaito750 ml
  • vaniljatanko1
  • kananmunat6
  • hienosokeri250 g
  • suola1 ripaus
  • mantelilastut (halutessa)30 g

Ohjeet

  1. 01

    Halkaise pituussuunnassa ja kuumenna sen kanssa leveässä kattilassa juuri ja juuri porisemaan.

  2. 02

    Erottele : valkuaiset isoon puhtaaseen kulhoon ja keltuaiset toiseen. Vatkaa valkuaiset kanssa pehmeäksi vaahdoksi, lisää sitten vähitellen 100 g ja vatkaa kiiltäväksi kovaksi vaahdoksi.

  3. 03

    Nostele isoja lusikallisia marenkia hiljaa väreilevään ja kypsennä 1 minuutti kummaltakin puolelta. Nosta marengit puhtaalle keittiöpyyhkeelle.

  4. 04

    Siivilöi . Vatkaa keltuaiset ja 80 g sekaisin, kaada joukkoon kuuma ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes kastike peittää lusikan selkäpuolen. Älä anna kiehua. Jäähdytä vähintään 2 tuntia.

  5. 05

    Kaada tarjoillessa kylmä kastike kulhoihin ja nosta jokaisen päälle kellumaan marenki.

  6. 06

    Paahda kuivalla pannulla kullanruskeiksi, jos käytät niitä. Keitä jäljellä olevista 70 g:sta kullanruskea karamelli, valuta sitä ohuina nauhoina annosten päälle ja ripottele päälle .

Vinkit

  • Kypsennä marengit maidossa, joka vain hädin tuskin väreilee; kiehuvassa maidossa ne kohoavat ja lässähtävät sitten.
  • Pidä kastike porisemispisteen alapuolella, muuten se juoksettuu.
  • Tarkkaan ottaen île flottante paistetaan uunissa yhtenä kappaleena ja œufs à la neige kypsennetään maidossa; bistroissa nimiä käytetään ristiin.
  • Marengit kypsennetään vain kevyesti. Jos tarjoat jälkiruokaa raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai henkilöille, joiden vastustuskyky on heikentynyt, käytä pastöroituja kananmunia.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
330 kcal
Proteiini
11 g
Hiilihydraatit
48 g
Rasva
10 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Ranskalaiset reseptit — kokeile myös näitä