🇺🇸 Recettes américainesBoisson
Eggnog
Par Groceree
Aussi appelé Lait de poule
Une crème anglaise riche et épicée de jaunes d'œufs, de lait, de crème et de sucre cuite doucement, refroidie, relevée de bourbon et de rhum, et servie froide avec de la muscade fraîchement râpée par-dessus. La boisson de Noël des Américains.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 4 h
Ingrédients
jaune d'œuf6
sucre en poudre100 g
lait entier500 ml- crème liquide entière250 ml
noix de muscade entière1
cannelle moulue½ c. à c.
extrait de vanille1 c. à c.
bourbon (facultatif)80 ml
rhum brun (facultatif)40 ml
Préparation
- 01
Fouettez les et le jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- 02
Faites chauffer le , la et la jusqu'à ce qu'ils fument, en y râpant environ ½ c. à c. de .
- 03
Versez lentement sur les en fouettant, puis remettez dans la casserole.
- 04
Remuez sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe assez pour napper une cuillère et atteigne 71 °C. Ne faites pas bouillir.
- 05
Filtrez, incorporez la , laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3 heures.
- 06
Incorporez le et le , si vous en mettez, et servez froid avec encore de la râpée sur chaque verre.
Notes
- Cuire la crème à 71 °C la rend sûre tout en la gardant soyeuse.
- Râpez la muscade au dernier moment sur chaque verre : la muscade déjà moulue n'a presque plus d'arôme.
- L'eggnog épaissit encore en refroidissant ; détendez-le avec un peu de lait si besoin.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 360 kcal
- Protéines
- 6 g
- Glucides
- 22 g
- Lipides
- 28 g
Estimation à partir des ingrédients.
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