🇺🇸 Recetas americanasBebida
Ponche de huevo (eggnog)
Por Groceree
Una crema especiada e intensa de yemas de huevo, leche, nata y azúcar cocinada a fuego suave, enfriada, con un toque de bourbon y ron, y servida fría con nuez moscada recién rallada por encima. La bebida navideña de Estados Unidos.
Última actualización
- Raciones
- 6 raciones
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 4 h
Ingredientes
yema de huevo6
azúcar fino100 g
leche entera500 ml- nata para montar250 ml
nuez moscada entera1
canela molida½ cdta
extracto de vainilla1 cdta
bourbon (opcional)80 ml
ron negro (opcional)40 ml
Instrucciones
- 01
Bate las con el hasta que blanqueen y espesen.
- 02
Calienta la , la y la hasta que humeen, rallando dentro más o menos ½ cucharadita de la .
- 03
Viértelo poco a poco sobre las , sin dejar de batir, y devuélvelo todo al cazo.
- 04
Remueve a fuego bajo hasta que espese lo suficiente para napar una cuchara y alcance los 71 °C. No dejes que hierva.
- 05
Cuélalo, incorpora la , déjalo enfriar a temperatura ambiente y después mételo en la nevera al menos 3 horas.
- 06
Incorpora el y el , si los usas, y sírvelo frío con más rallada sobre cada vaso.
Notas
- Cocinar la crema hasta 71 °C la hace segura sin que pierda su textura sedosa.
- Ralla la nuez moscada al momento sobre cada vaso: la ya molida apenas tiene aroma.
- Espesa más al enfriarse; aligéralo con un poco de leche si hace falta.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 360 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Hidratos
- 22 g
- Grasas
- 28 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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