Salade Cobb

Salade

• blancs de poulet2
• poitrine fumée8 tranches
• œufs4
• avocats2
• tomates cerises300 g
• fromage bleu120 g
• laitue romaine1 pied
• ciboulette3 c. à s.

Vinaigrette

• vinaigre de vin rouge3 c. à s.
• moutarde de Dijon1 c. à c.
• sauce Worcestershire½ c. à c.
• gousses d'ail1
• huile d'olive120 ml
• sucre en poudre½ c. à c.
• sel
• poivre noir

Vinaigrette

1. 01

   Fouettez le vinaigre, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'ail écrasé, le sucre, le sel et du poivre noir du moulin, puis incorporez l'huile en filet sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe.

Salade

2. 02

   Faites cuire la poitrine fumée en partant d'une poêle froide jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, égouttez-la et hachez-la.

3. 03

   Mettez les blancs de poulet dans une casserole, couvrez-les d'eau froide salée et portez tout juste à frémissement. Laissez pocher 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée dans la partie la plus épaisse, puis sortez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en dés.

4. 04

   Faites cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante, plongez-les dans l'eau froide pour les refroidir, puis écalez-les et hachez-les.

5. 05

   Coupez tout le reste à peu près à la même petite taille : c'est une salade hachée, et l'uniformité en est tout le principe.

6. 06

   Étalez la laitue hachée dans un grand saladier peu profond.

7. 07

   Disposez les autres ingrédients par-dessus en bandes parallèles bien nettes : le poulet poché, la poitrine fumée, l'œuf dur, l'avocat en dés, les tomates cerises coupées en deux et le fromage bleu émietté.

8. 08

   Parsemez de ciboulette ciselée et apportez la salade à table telle quelle.

9. 09

   Versez la vinaigrette et mélangez à table, devant tout le monde. Si on la mélange en cuisine, personne ne voit l'intérêt des bandes.