🇬🇧 Recettes britanniquesDessert
Banoffee pie
Par Groceree
Une base de biscuits digestifs écrasés garnie d'un caramel épais et foncé à base de lait concentré, puis de rondelles de banane et d'un nuage de crème légèrement fouettée parsemée de chocolat râpé. Inventée en 1971 dans un restaurant du Sussex, le Hungry Monk.
Dernière mise à jour
- Portions
- 10 portions
- Temps de préparation
- 30 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 3 h
Ingrédients
biscuits digestifs250 g
beurre200 g
cassonade100 g
lait concentré sucré397 g
bananes3- crème liquide entière300 ml
sucre glace1 c. à s.
chocolat noir20 g
fleur de sel1 pincée
Préparation
- 01
Écrasez les en fines miettes, faites fondre 100 g de et incorporez-le, puis tassez fermement le tout dans un moule à fond amovible de 23 cm. Réfrigérez 30 minutes.
- 02
Faites fondre le reste du avec la sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
- 03
Ajoutez le et la et portez à légère ébullition sans cesser de remuer, 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le caramel soit épais et bien doré. Ne vous arrêtez pas de remuer, sinon il attache.
- 04
Versez sur la base et réfrigérez au moins 2 heures, jusqu'à ce que le caramel soit pris.
- 05
Juste avant de servir, coupez les mûres mais fermes en rondelles sur le caramel.
- 06
Fouettez la avec le jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples, déposez-la sur le dessus et râpez le par-dessus.
Notes
- Remuez le caramel sans arrêt pendant qu'il bout. Le lait concentré brûle en quelques secondes.
- Ajoutez les bananes au dernier moment pour qu'elles ne noircissent pas.
- Elle a été créée au restaurant Hungry Monk de Jevington, dans l'East Sussex, où une plaque le rappelle aujourd'hui.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 620 kcal
- Protéines
- 6 g
- Glucides
- 58 g
- Lipides
- 40 g
Estimation à partir des ingrédients.
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