Groceree logoGroceree

🌍 Itäeurooppalaiset reseptitPäivällinen

Kiovan kana

Tekijä: Groceree

Kanafilee kääritään valkosipuli-persiljavoin ympärille, leivitetään, paistetaan pannulla kullanruskeaksi ja kypsennetään loppuun uunissa niin, että voi on yhä juoksevaa, kun kuoreen leikataan. Voin jäädyttäminen kovaksi ja kääryleiden leivittäminen kahdesti pitävät voin kanan sisällä eivätkä pannulla.

Päivitetty viimeksi

Kullanruskea leivitetty Kiovan kana halkaistuna, vihreää valkosipulivoita valumassa lautaselle
Annokset
4 annosta
Valmistelu
40 min
Kypsennys
25 min
Yhteensä
2 h 30 min

Ainekset

Valkosipulivoi

  • voi150 g
  • valkosipuli4 kynsi
  • lehtipersilja4 rkl
  • sitruuna (halutessa)½
  • suola½ tl
  • mustapippuri

Kana

  • nahattomat kanafileet4
  • suola

Leivitys

  • vehnäjauho80 g
  • kananmunat3
  • korppujauho200 g
  • auringonkukkaöljy500 ml

Ohjeet

Valkosipulivoi

  1. 01

    Murskaa tahnaksi, hienonna ja raasta kuori. Vatkaa huoneenlämpöinen valkosipulin, persiljan, sitruunankuoren, ja kanssa tasaisen vihreäksi.

  2. 02

    Lusikoi voi tuorekelmulle, kääri se noin 3 cm paksuksi tangoksi ja kierrä päät tiukasti kiinni. Pakasta vähintään 1 tunti, kunnes tanko on niin kova, että sillä voi kopauttaa työtasoon.

  3. 03

    Leikkaa jäinen tanko neljäksi yhtä suureksi puikoksi ja laita ne takaisin pakastimeen kanan valmistelun ajaksi. Pehmennyt pursuaa saumasta ulos jo kääryleen sulkemisvaiheessa, ja silloin koko kääryle vuotaa pannulla.

Kana

  1. 04

    Aseta jokainen filee tasolle ja leikkaa paksuun sivuun syvä vaakasuora tasku niin, että jätät muihin reunoihin noin 1 cm koskematta ja tasku pysyy kiinni kolmelta sivulta.

  2. 05

    Peitä tuorekelmulla ja nuiji paksut kohdat kaulimella tasaisen 1 cm:n paksuisiksi keskeltä reunoja kohti edeten. Älä ohenna reunoja, sillä juuri ne pitävät sauman kiinni.

  3. 06

    Mausta taskun sisus pienellä määrällä , työnnä sisään jäinen voipuikko ja purista aukko kiinni. Taita irtonainen lihaläppä sauman päälle ja taputtele kääryle siistiksi soikioksi.

Leivitys

  1. 07

    Varaa esille kolme matalaa kulhoa: , vatkatut ja . Mausta lopulla .

  2. 08

    Kieritä kääryle ensin , sitten ja lopuksi korppujauhossa ja painele jauho tiukasti kiinni. Kieritä se vielä toistamiseen ja korppujauhossa. Kaksinkertainen leivitys on vakuutus: ensimmäinen kerros tukkii sauman, toinen peittää sen, mitä ensimmäinen ei saanut.

  3. 09

    Tarkista jokainen kääryle paljaiden kohtien varalta ja taputtele niihin lisää korppujauhoa. Jäähdytä valmiit kääryleet jääkaapissa sauma alaspäin vähintään 30 minuuttia.

Kypsennys

  1. 10

    Kuumenna uuni 190 °C:seen. Kaada syvään pannuun noin 3 cm:n korkeudelle ja kuumenna se 170 asteeseen, jolloin pudotettu sihisee tasaisesti ja nousee pintaan 2 sekunnissa.

  2. 11

    Paista kaksi kääryleä kerrallaan, sauma ensin alaspäin, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta syvän kullanruskeiksi. Nosta ne pois reikäkauhalla äläkä pihdeillä, jotka voivat rikkoa kuoren, ja valuta ritilällä.

  3. 12

    Siirrä kääryleet uunipellille ja paista 15–18 minuuttia, kunnes viereen lihaan työnnetty lämpömittari näyttää 75 °C.

  4. 13

    Anna vetäytyä 3 minuuttia ja tarjoile heti kokonaisina, jotta jokainen saa sen hetken, kun valuu ulos.

Vinkit

  • Voin on oltava kunnolla jäässä, kun se menee sisään. Kaikki muu tässä ohjeessa on tavallista leivitystä, ja lähes jokainen haljennut kääryle johtuu voista, joka oli vain kylmää.
  • Paistaminen ensin pannulla ja sitten uunissa on tarkoituksellista. Pelkkä uppopaisto ruskistaa kuoren kauan ennen kuin 1 cm paksu kääryle on kypsä läpikotaisin, ja pelkkä uunikypsennys jättää kuoren vaaleaksi ja kuivaksi.
  • Leivitetyt kääryleet säilyvät pakastimessa kuukauden: pakasta ne ensin pellillä ja siirrä sitten pussiin. Kypsennä jäisinä: paista pannulla kuten yllä ja sen jälkeen uunissa 35–40 minuuttia, ja mittaa lihan lämpötila arvaamisen sijaan.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
700 kcal
Proteiini
48 g
Hiilihydraatit
30 g
Rasva
42 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Itäeurooppalaiset reseptit — kokeile myös näitä