🌍 Recetas nórdicasAperitivo
Kanelbullar (bollos de canela suecos)
Por Groceree
También conocido como Bollos de canela suecos
Bollos de canela suecos: una masa aromatizada con cardamomo, untada con mantequilla de canela, doblada, cortada en tiras y retorcida en forma de nudo, horneada rápido a temperatura alta y pintada con almíbar en caliente.
Última actualización
- Raciones
- Salen 12 bollos
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 3 h
Ingredientes
Masa
- harina de fuerza500 g
leche entera250 ml
levadura fresca25 g
azúcar80 g
mantequilla80 g
huevos1- cardamomo molido2 cdta
sal1 cdta
Relleno
- mantequilla100 g
azúcar moreno100 g
canela molida2 cda- cardamomo molido1 cdta
Acabado
- huevos1
- azúcar perlado
- azúcar2 cda
agua2 cda
Instrucciones
Masa
- 01
Saca de la nevera los 80 g de de la y los 100 g del para que se ablanden. Templa la leche y disuelve en ella la levadura (con levadura seca de panadería instantánea, usa 8 g en lugar de los 25 g de ). Añade la harina, el , el cardamomo, la y el y mezcla hasta formar una .
- 02
Amasa 10 minutos, añadiendo la blanda poco a poco, hasta que la masa esté lisa y elástica.
- 03
Tápala y déjala levar 1 hora, hasta que doble su volumen.
Relleno
- 04
Bate la blanda con el , la y el hasta obtener una pasta suave.
- 05
Estira la en un rectángulo de unos 40 por 50 cm y extiende el hasta los bordes.
- 06
Dobla la en tres, como una carta, y córtala a lo ancho en 12 tiras.
- 07
Estira un poco cada tira y retuércela, enróllala dos veces alrededor de dos dedos y después pasa el extremo por encima y mételo por debajo para formar un nudo.
Acabado
- 08
Coloca los bollos en bandejas forradas, tápalos y déjalos levar 45 minutos, hasta que se vean claramente hinchados. Mientras levan, calienta el horno a 220 °C.
- 09
Para el almíbar, lleva a ebullición las 2 cucharadas de con el en un cazo pequeño, removiendo hasta que el se disuelva, y resérvalo.
- 10
Bate el , pinta con él los bollos y espárceles por encima.
- 11
Hornea a 220 °C solo de 10 a 12 minutos. Los bollos suecos se hornean rápido a temperatura alta y se sacan cuando todavía están ligeramente dorados; si se dejan más, se secan.
- 12
Píntalos en caliente con el almíbar y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Notas
- El cardamomo en la masa es lo que los hace suecos y no americanos. El cardamomo ya molido pierde aroma enseguida: usa un bote recién abierto o, mejor aún, machaca tú mismo las semillas de las vainas de cardamomo.
- El nudo es la forma tradicional. Para hacer espirales sencillas, enrolla la masa rellena desde uno de los lados largos en lugar de doblarla y córtala en 12 rodajas. Enróllala ajustada pero sin apretar, o el centro se levantará al hornearse.
- Están mejor el mismo día. Se congelan bien sin hornear, una vez formados.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 340 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Hidratos
- 48 g
- Grasas
- 13 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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