Kanelbullar

Massa

• farinha de trigo para pão500 g
• leite integral250 ml
• fermento biológico fresco25 g
• açúcar80 g
• manteiga80 g
• ovos1
• cardamomo em pó2 colher de chá
• sal1 colher de chá

Recheio

• manteiga100 g
• açúcar mascavo100 g
• canela em pó2 colher de sopa
• cardamomo em pó1 colher de chá

Finalização

• ovos1
• açúcar pérola
• açúcar2 colher de sopa
• água2 colher de sopa

Massa

1. 01

   Tire da geladeira os 80 g de manteiga da massa e os 100 g do recheio, para amolecerem. Amorne o leite e dissolva o fermento nele (com fermento biológico seco instantâneo, use 8 g no lugar dos 25 g de fresco). Junte a farinha, o açúcar, o cardamomo, o sal e o ovo e misture até formar uma massa.

2. 02

   Sove por 10 minutos, juntando a manteiga amolecida aos poucos, até a massa ficar lisa e elástica.

3. 03

   Cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.

Recheio

4. 04

   Bata a manteiga amolecida, o açúcar mascavo, a canela e o cardamomo até formar uma pasta macia.

5. 05

   Abra a massa num retângulo de cerca de 40 por 50 cm e espalhe o recheio até as bordas.

6. 06

   Dobre a massa em três, como uma carta, e corte-a no sentido da largura em 12 tiras.

7. 07

   Estique um pouco cada tira e torça, enrole duas vezes em volta de dois dedos, depois passe a ponta por cima e prenda-a por baixo, formando um nó.

Finalização

8. 08

   Coloque os pãezinhos em assadeiras forradas, cubra e deixe crescer por 45 minutos, até estufarem visivelmente. Enquanto crescem, aqueça o forno a 220 °C.

9. 09

   Para a calda, leve as 2 colheres de sopa de açúcar e a água à fervura numa panelinha, mexendo até o açúcar dissolver, e reserve.

10. 10

    Bata o ovo, pincele os pãezinhos e espalhe o açúcar pérola por cima.

11. 11

    Asse a 220 °C por apenas 10 a 12 minutos. Os pãezinhos suecos são assados em forno quente e rápido e saem ainda dourado-claros — mais tempo e eles ressecam.

12. 12

    Pincele com a calda de açúcar ainda quentes e deixe esfriar sobre uma grade.