Groceree logoGroceree

🇫🇷 Franska receptEfterrätt

Profiteroles

Av Groceree

Kallas även Petits choux

Petit chou-deg som spritsas till små bollar och gräddas tills de är ihåliga och krispiga, fylls med vispad grädde och sedan dränks i varm chokladsås vid bordet.

Senast uppdaterad

En hög gyllene petit chou-bullar fyllda med grädde och täckta med blank chokladsås
Portioner
Ger cirka 24
Förberedelse
40 min
Tillagning
30 min
Totalt
1 tim 10 min

Ingredienser

Petit chou-deg

  • vatten125 ml
  • mjölk125 ml
  • smör100 g
  • vetemjöl140 g
  • ägg4
  • strösocker1 tsk
  • salt1 nypa

Fyllning och sås

  • vispgrädde400 ml
  • florsocker2 msk
  • vaniljextrakt1 tsk
  • mörk choklad150 g
  • vispgrädde150 ml

Instruktioner

Petit chou-deg

  1. 01

    Sätt ugnen på 200°C och klä två plåtar med bakplåtspapper. Sikta . Låt vattnet, , , och koka upp ordentligt.

  2. 02

    Ta kastrullen från värmen, häll i allt på en gång och rör kraftigt med en träslev tills det bildas en slät boll.

  3. 03

    Ställ tillbaka kastrullen på svag värme och rör i 2 minuter till för att torka ut degen — en tunn hinna som bildas på botten är tecknet.

  4. 04

    Vispa upp i en kanna. Låt degen svalna i 5 minuter och arbeta sedan in ägget lite i taget. Sluta när degen är blank och faller från skeden i ett V-format band — du kanske inte behöver allt ägg.

  5. 05

    Fyll degen i en spritspåse med en slät tyll på 1 cm och spritsa cirka 24 bollar, 3 cm i diameter och med 3 cm mellanrum, på de klädda plåtarna. Släta till topparna med ett blött finger.

  6. 06

    Grädda i 20 minuter, stick sedan hål i var och en så att ångan kommer ut och grädda i 5 minuter till så att insidan torkar. Öppna inte ugnen innan dess.

  7. 07

    Låt svalna helt på ett galler.

Fyllning och sås

  1. 08

    Vispa de 400 ml med och till ett fast skum, fyll grädden i en spritspåse med en slät tyll på 5 mm, vidga ånghålet i varje bulle med tyllens spets och spritsa in grädden.

  2. 09

    Hacka den och lägg den i en skål. Värm de 150 ml tills den ångar, häll den över och rör tills såsen är slät.

  3. 10

    Lägg bullarna i en hög och häll den varma över precis före servering.

Tips

  • Öppna inte ugnen under de första 20 minuterna. Ångan blåser upp degen, och drag får den att sjunka ihop.
  • Stick hål i bullarna efter 20 minuter och ge dem 5 minuter till i ugnen. Annars gör ångan inuti dem mjuka inom en timme.
  • Tillsätt ägget gradvis och sluta vid V-bandet. Med för mycket ägg flyter degen ut och blir platt.

Näringsvärde per portion

Kalorier
620 kcal
Protein
8 g
Kolhydrater
25 g
Fett
54 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Franska recept