Profiteroles
Av Groceree
Også kjent som Vannbakkels med sjokoladesaus
Vannbakkelsdeig sprøytet ut til små kuler og stekt til de er hule og sprø, fylt med pisket krem og druknet i varm sjokoladesaus ved bordet.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- Gir rundt 24
- Forberedelse
- 40 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 1 t 10 min
Ingredienser
Vannbakkelsdeig
vann125 ml
melk125 ml
smør100 g
hvetemel140 g
egg4
strøsukker1 ts
salt1 klype
Fyll og saus
- kremfløte400 ml
melis2 ss
vaniljeekstrakt1 ts
mørk sjokolade150 g- kremfløte150 ml
Fremgangsmåte
Vannbakkelsdeig
- 01
Sett ovnen på 200°C og kle to stekebrett med bakepapir. Sikt . Kok opp , , , og til det koker kraftig.
- 02
Ta kjelen av varmen, ha i alt på en gang og rør kraftig med en tresleiv til deigen samler seg i en glatt klump.
- 03
Sett kjelen tilbake på lav varme og rør i 2 minutter til for å tørke ut deigen – en tynn hinne i bunnen av kjelen er tegnet.
- 04
Visp sammen i en mugge. La deigen avkjøles i 5 minutter, og rør så inn egget litt om gangen. Stopp når deigen er blank og faller av skjeen i et V-formet bånd – det kan hende du ikke trenger alt egget.
- 05
Ha deigen i en sprøytepose med en glatt tyll på 1 cm og sprøyt rundt 24 kuler, 3 cm i diameter og med 3 cm mellomrom, på de kledde brettene. Glatt ut toppene med en våt finger.
- 06
Stek i 20 minutter, stikk så hull i hver bolle så dampen slipper ut, og stek i 5 minutter til for å tørke dem innvendig. Ikke åpne ovnen før det.
- 07
La dem avkjøles helt på en rist.
Fyll og saus
- 08
Pisk de 400 ml med og til faste topper, ha kremen i en sprøytepose med en glatt tyll på 5 mm, utvid damphullet i hver bolle med tuppen av tyllen og sprøyt inn kremen.
- 09
Hakk den og ha den i en bolle. Varm de 150 ml til den damper, hell den over og rør til sausen er glatt.
- 10
Stable bollene og hell den varme over rett før servering.
Tips
- Ikke åpne ovnen de første 20 minuttene. Dampen blåser opp vannbakkelsene, og trekk får dem til å falle sammen.
- Stikk hull i bollene etter 20 minutter og gi dem 5 minutter til i ovnen. Ellers gjør dampen inni dem myke i løpet av en time.
- Ha i egget gradvis og stopp ved V-båndet. Med for mye egg flyter deigen ut.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 620 kcal
- Protein
- 8 g
- Karbohydrater
- 25 g
- Fett
- 54 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Franske oppskrifter
- GresskarsuppeSoupe au potiron slik franske familier lager den: løk og purre surret i smør uten å ta farge, gresskar og én melen potet småkokt i grønnsaksbuljong, og til slutt kjøres alt fløyelsmykt. Poteten gir fylde uten mel, mens crème fraîche og litt muskatnøtt runder av, og klippet gressløk drysses på toppen.
- Pærer kokt i rødvinFaste pærer skrelt hele med stilken på, pochert i rødvin med sukker, kanel, stjerneanis, nellik, appelsinskall og vanilje, og snudd mens de småkoker så de blir jevnt rubinrøde. Vinen kokes så inn til en blank, krydret sirup som skjes over, lun eller kald.
- BearnaisesausEn varm emulsjon av eggeplommer og smør, smakssatt med en reduksjon av hvitvinseddik, sjalottløk og estragon – hollandaise med attityde. Laget for steak frites, og like god til fisk og asparges.
- Alle Franske oppskrifterFranske oppskrifter for hjemmekokken: boeuf bourguignon, salade niçoise og crème brûlée, med hvert trinn forklart og nøyaktige mengder, fra bistro til bakeri.