Groceree logoGroceree

🇫🇷 Franske oppskrifterFrokost

Pain au chocolat

Av Groceree

Også kjent som Chocolatine · Sjokoladecroissant

Croissantdeig skåret i rektangler og rullet rundt to staver mørk sjokolade, så hevet og stekt til den er flakete, med sjokoladen akkurat smeltet i midten.

Sist oppdatert

Rektangulære, flakete og gylne bakverk skåret over så man ser to striper mørk sjokolade inni
Porsjoner
Gir 12
Forberedelse
1 t 30 min
Tilberedning
20 min
Totalt
17 t 20 min

Ingredienser

Deig

  • sterkt hvetemel500 g
  • melk150 ml
  • vann140 ml
  • strøsukker55 g
  • tørrgjær10 g
  • salt10 g
  • smør40 g

Laminering og fyll

  • smør280 g
  • mørk sjokolade150 g
  • egg1

Fremgangsmåte

Deig og laminering

  1. 01

    Skjær de 40 g i små biter og la dem bli myke. Bland det , 140 ml av og , begge kalde, med , og , arbeid så inn det myke smøret og kna kort til en fast . Pakk den inn og sett den i kjøleskapet over natten.

  2. 02

    Dagen etter legger du de 280 g mellom to ark bakepapir, banker det flatt med en kjevle og kjevler det ut til en firkant på 18 cm, rundt 1 cm tykk. Sett smøret kaldt i 20 minutter, til det er fast, men fortsatt smidig.

  3. 03

    Kjevle den kalde ut til et rektangel på rundt 36 x 20 cm. Legg smørplaten på 280 g på den ene halvdelen, brett den andre halvdelen over og klem kantene godt sammen så blir lukket inne.

  4. 04

    Kjevle ut til en stripe på rundt 60 x 20 cm og brett den i tre som et brev. Pakk den inn og sett den kaldt i 30 minutter. Brett den to ganger til på samme måte, vri en kvart omdreining før hver bretting og sett den kaldt i 30 minutter etter hver.

  5. 05

    Hold alt kaldt hele veien. Lagene dannes bare så lenge de 280 g forblir et eget lag inne i .

Forming og steking

  1. 06

    Skjær den i 24 staver på rundt 8 cm, eller bruk 24 ferdige sjokoladestaver til baking.

  2. 07

    Kjevle ut til rundt 5 mm tykkelse, omtrent 40 x 45 cm, skjær kantene rette og skjær den i 12 rektangler på rundt 10 x 15 cm.

  3. 08

    Legg en stav på tvers over den ene kortsiden, brett over den, legg på en stav til og rull opp.

  4. 09

    Legg dem med skjøten ned på stekebrett kledd med bakepapir.

  5. 10

    La dem heve i kjølig romtemperatur i rundt 2 timer, til de dirrer og nesten har doblet seg. Er det for varmt, lekker ut. Sett ovnen på 200°C de siste 20 minuttene.

  6. 11

    Visp med resten av , pensle det over bakverkene og stek dem i 15 til 18 minutter, til de er dypt gylne.

  7. 12

    La dem avkjøles i 10 minutter før du spiser, så er smeltet, men ikke skoldhet.

Tips

  • To staver sjokolade er det klassiske. Ferdige sjokoladestaver til baking holder formen og blir ikke svidd.
  • Legg dem med skjøten ned, ellers ruller de seg opp mens de hever.
  • I det sørvestlige Frankrike heter de chocolatine, og navnestriden tas svært alvorlig.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier
440 kcal
Protein
7 g
Karbohydrater
42 g
Fett
27 g

Anslått ut fra ingrediensene.

Fra video til handleliste

Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.

  1. Finn en oppskriftsvideo

    01

    Finn en oppskriftsvideo

    Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.

  2. Finn en oppskriftsvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Del den til Groceree

    Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.

  3. Oppskriften er i appen
    03

    Oppskriften er i appen

    Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.

  4. Velg det du trenger
    04

    Velg det du trenger

    Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.

  5. Det står på den delte listen
    05

    Det står på den delte listen

    Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.

Flere Franske oppskrifter