Farofa

Skjær det røkte baconet i små terninger, finhakk løken, hvitløksfeddene og bladpersillen, og skjær vårløken i skiver. Hvis du bruker eggene, visper du dem sammen.

Stek baconet i en stor, tørr panne til det er sprøtt og fettet har smeltet ut.

Ha i smøret og så løken, og la det surre i 8 minutter til løken er myk og gyllen. Ha i hvitløksfeddene 1 minutt før slutt.

Hvis du bruker eggene, skyver du alt til side, lager eggerøre av dem i pannen og deler dem opp i små biter.

Ha i alt maniokmelet på én gang og rør hele tiden på middels varme i 8 til 10 minutter.

Fortsett å røre. Det går fra blekt og rått i smaken til gyllent og nøtteaktig, og det setter seg fast og brenner seg i det øyeblikket du stopper.

Ta pannen av varmen mens farofaen fortsatt er løs og sandaktig. Smak til med salt og svart pepper, og vend inn vårløken og bladpersillen.