🇧🇷 Recetas brasileñasGuarnición
Farofa
Por Groceree
Harina de yuca tostada, esa lluvia arenosa que en Brasil va sobre todo. Se fríe con tocino y cebolla hasta que queda dorada y seca, y absorbe todo lo que toca.
Última actualización
- Porciones
- 8 porciones
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 22 min
- Total
- 32 min
Ingredientes
- harina de yuca300 g
tocino ahumado150 g
mantequilla80 g
cebolla1
dientes de ajo3
cebolla de cambray3
perejil3 cda
huevos (opcional)2
sal
pimienta negra
Instrucciones
- 01
Corta el en cubitos finos, pica finamente la , el y el , y rebana la . Si vas a usar los , bátelos.
- 02
Fríe el en un sartén grande sin aceite hasta que esté crujiente y haya soltado toda su grasa.
- 03
Agrega la y luego la , y cocina 8 minutos, hasta que esté suave y dorada. Añade el 1 minuto antes de terminar.
- 04
Si vas a usar los , empuja todo a un lado, revuélvelos en el sartén y desbarátalos en trocitos.
- 05
Agrega la de una sola vez y mueve sin parar a fuego medio de 8 a 10 minutos.
- 06
Sigue moviendo. Pasa de pálida y con sabor a crudo a dorada y con sabor a nuez, y se pega y se quema en cuanto dejas de mover.
- 07
Retírala del fuego cuando todavía esté suelta y arenosa. Sazona con y , e incorpora la y el .
Notas
- Mueve todo el tiempo. La harina de yuca se quema en segundos contra un sartén caliente, y la farofa quemada no sabe más que a ceniza.
- Debe quedar seca y arenosa, nunca apelmazada ni grasosa. Si tienes dudas, agrega la mantequilla poco a poco.
- La farofa acompaña la feijoada, el churrasco y el pollo rostizado, y la gracia es que absorbe los jugos del plato.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 260 kcal
- Proteína
- 4 g
- Carbohidratos
- 34 g
- Grasas
- 12 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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