Farofa

Skær den røgede bacon i små tern, hak løget, hvidløget og persillen fint, og skær forårsløgene i skiver. Bruger du æggene, så pisk dem sammen.

Steg baconen på en stor, tør pande, til den er sprød, og fedtet er smeltet ud.

Tilsæt smørret og derefter løget, og steg i 8 minutter, til løget er blødt og gyldent. Tilsæt hvidløget 1 minut før tid.

Bruger du æggene, så skub det hele til side, lav røræg af dem på panden, og del dem i små stykker.

Tilsæt alt maniokmelet på én gang, og rør konstant ved middel varme i 8-10 minutter.

Bliv ved med at røre. Det går fra blegt og råt i smagen til gyldent og nøddeagtigt, og det sætter sig fast og brænder på, i samme øjeblik du stopper.

Tag panden af varmen, mens maniokmelet stadig er løst og sandet. Smag til med salt og sort peber, og vend forårsløgene og persillen i.