Éclairer
Av Groceree
Vannbakkelsdeig sprøytet ut i lange stenger og stekt til de er hule og sprø, fylt med tykk vaniljekrem og dyppet i sjokoladeglasur. Navnet betyr lyn, etter hvor fort de forsvinner.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- Gir 12
- Forberedelse
- 1 t
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 3 t
Ingredienser
Vannbakkelsdeig
vann125 ml
melk125 ml
smør100 g
hvetemel150 g
egg4
strøsukker1 ts
salt1 klype
Vaniljekrem
- melk500 ml
- eggeplomme5
- strøsukker100 g
maisenna45 g- vaniljestang1
- smør30 g
Glasur
mørk sjokolade100 g- kremfløte80 ml
Fremgangsmåte
Vaniljekrem
- 01
Del på langs, skrap frøene ned i og ha i stangen, og varm til den damper. Visp , og sammen, hell den varme over, ha alt tilbake i kjelen og kok under visping til kremen koker og tykner kraftig.
- 02
La den koke i 1 helt minutt, løft ut , rør inn og sett kremen kaldt i minst 2 timer med plastfolie trykket ned mot overflaten.
Vannbakkelsdeig
- 03
Sett ovnen på 200°C og kle to stekebrett med bakepapir. Sikt . Kok opp , , , og til det koker kraftig, hell i og rør til en ball. Tørk den ut på lav varme i 2 minutter.
- 04
Avkjøl i 5 minutter. Visp i en mugge, og rør dem inn litt etter litt til deigen er blank og faller av skjeen i et V-formet bånd.
- 05
Sprøyt stenger på 12 cm med en stor stjernetyll på de kledde brettene. Stjernetyllen hindrer at de sprekker ujevnt.
- 06
Stek i 25 minutter uten å åpne ovnsdøren, stikk så hull i hver ende og stek 5 minutter til så de tørker.
- 07
Avkjøl helt.
Fyll og glasur
- 08
Rør den kalde vaniljekremen glatt og sprøyt den inn i hver éclair gjennom små hull i bunnen.
- 09
Hakk den . Varm , hell den over og rør glatt.
- 10
Dypp toppen av hver éclair i og la den stivne.
Tips
- Sprøyt med stjernetyll. Rillene gjør at vannbakkelsen utvider seg jevnt i stedet for å sprekke langs én side.
- Stikk hull i dem og tørk dem etter stekingen. Innestengt damp gjør skallene myke i løpet av noen timer.
- Fyll dem like før servering. Fylte éclairer blir myke når de står.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 330 kcal
- Protein
- 7 g
- Karbohydrater
- 28 g
- Fett
- 21 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Franske oppskrifter
- GresskarsuppeSoupe au potiron slik franske familier lager den: løk og purre surret i smør uten å ta farge, gresskar og én melen potet småkokt i grønnsaksbuljong, og til slutt kjøres alt fløyelsmykt. Poteten gir fylde uten mel, mens crème fraîche og litt muskatnøtt runder av, og klippet gressløk drysses på toppen.
- Pærer kokt i rødvinFaste pærer skrelt hele med stilken på, pochert i rødvin med sukker, kanel, stjerneanis, nellik, appelsinskall og vanilje, og snudd mens de småkoker så de blir jevnt rubinrøde. Vinen kokes så inn til en blank, krydret sirup som skjes over, lun eller kald.
- BearnaisesausEn varm emulsjon av eggeplommer og smør, smakssatt med en reduksjon av hvitvinseddik, sjalottløk og estragon – hollandaise med attityde. Laget for steak frites, og like god til fisk og asparges.
- Alle Franske oppskrifterFranske oppskrifter for hjemmekokken: boeuf bourguignon, salade niçoise og crème brûlée, med hvert trinn forklart og nøyaktige mengder, fra bistro til bakeri.