Currywurst
Par Groceree
Le street food berlinois par excellence : des bratwurst coupées en rondelles, nappées d'une sauce tomate au curry aigre-douce et saupoudrées d'une dernière couche de curry en poudre, à manger avec des frites et une petite fourchette en bois.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
Ingrédients
Sauce
passata de tomate400 ml
concentré de tomate2 c. à s.
oignon1
huile de tournesol1 c. à s.
curry doux en poudre2 c. à s.
paprika doux1 c. à c.
vinaigre de vin blanc2 c. à s.
sucre2 c. à s.
sel
Pour servir
bratwurst4- curry en poudre
frites (facultatif)
Préparation
Sauce
- 01
Hachez finement l' et faites-le fondre dans l' pendant 8 minutes. Incorporez le et laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il fonce.
- 02
Ajoutez le et le et faites cuire 30 secondes, hors du feu si la poêle est très chaude, car le curry brûle vite et devient amer.
- 03
Versez la , le et le , salez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mixez-la si vous la préférez lisse. Si vous servez des , enfournez-les maintenant et faites-les cuire selon les indications du paquet.
Pour servir
- 04
Faites frire ou griller les 10 à 12 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites à cœur, sans trace rosée au centre.
- 05
Coupez les en rondelles épaisses, nappez-les de au curry bien chaude et saupoudrez généreusement de . Servez avec des , si vous le souhaitez.
Notes
- Le saupoudrage final n'est pas une simple décoration : c'est le curry en poudre cru, posé sur le dessus, qui donne à la currywurst son odeur et son piquant si particuliers.
- C'est l'équilibre aigre-doux qu'il faut rechercher. Goûtez la sauce terminée et rectifiez avec une pincée de sucre ou un trait de vinaigre, jusqu'à ce qu'elle rappelle presque un ketchup épicé.
- À Berlin, on la sert sans peau ; dans la Ruhr, avec la peau. Les deux se défendent, selon à qui vous posez la question.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 520 kcal
- Protéines
- 20 g
- Glucides
- 34 g
- Lipides
- 34 g
Estimation à partir des ingrédients.
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