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Gratin de chou-fleur au cheddar

Par Groceree

Du chou-fleur cuit juste jusqu'à ce qu'il soit tendre, bien égoutté pour ne pas rendre d'eau, puis gratiné au four sous une sauce au cheddar relevée de moutarde jusqu'à ce que le dessus se boursoufle et dore.

Dernière mise à jour

Un plat à gratin de chou-fleur sous une sauce au fromage dorée et bouillonnante
Portions
6 portions
Temps de préparation
15 min
Cuisson
35 min
Total
50 min

Ingrédients

  • chou-fleur1 grosse tête
  • beurre50 g
  • farine50 g
  • lait600 ml
  • cheddar affiné200 g
  • moutarde anglaise2 c. à c.
  • muscade¼ c. à c.
  • chapelure (facultatif)30 g
  • sel
  • poivre noir

Préparation

  1. 01

    Préchauffez le four à 200 °C. Détaillez le en gros bouquets et faites-les cuire 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres et encore un peu fermes.

  2. 02

    Égouttez-le soigneusement et laissez-le sécher à la vapeur 10 minutes dans la passoire. Un mouillé rend de l'eau dans la sauce, qui devient liquide et grisâtre. Pendant ce temps, râpez le cheddar.

  3. 03

    Faites tiédir le dans une petite casserole. Faites fondre le , incorporez la et laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez le tiède en fouettant et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  4. 04

    Retirez du feu et incorporez les trois quarts du râpé avec la , du et du fraîchement moulu, puis râpez la par-dessus.

  5. 05

    Disposez le dans un plat à gratin et nappez-le de sauce.

  6. 06

    Parsemez du reste du et de la .

  7. 07

    Enfournez à 200 °C pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit boursouflé et bouillonnant.

Notes

  • Séchez bien le chou-fleur après la cuisson. C'est ce qui décide, à lui seul, si la sauce reste épaisse.
  • La moutarde ne donne pas un goût de moutarde. Elle relève le fromage pour qu'il ait davantage le goût du cheddar.
  • Faites cuire le chou-fleur un peu moins que nécessaire. Il continue de ramollir au four.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
320 kcal
Protéines
14 g
Glucides
16 g
Lipides
22 g

Estimation à partir des ingrédients.

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