Gratineret blomkål med ostesauce

Tænd ovnen på 200 °C. Del blomkålet i store buketter, og kog dem i saltet vand i 4-5 minutter, til de lige netop er møre, men stadig har lidt bid.

Lad blomkålet dryppe grundigt af, og lad det dampe tørt i dørslaget i 10 minutter. Vådt blomkål afgiver vand til saucen og gør den tynd og grå. Riv imens cheddaren.

Lun mælken i en lille gryde. Smelt smørret, rør melet i, og lad det stege i 2 minutter, pisk så den lune mælk i, og lad det simre i 5 minutter, til saucen er tyk.

Tag gryden af varmen, og rør tre fjerdedele af den revne, lagrede cheddar i sammen med sennep, salt og friskkværnet peber, og riv så muskatnødden i.

Læg blomkålet i et ovnfast fad, og hæld saucen over.

Drys resten af osten og rasp over.

Bag ved 200 °C i 20-25 minutter, til overfladen har fået blærer og bobler.