Blomkålgrateng

Sett ovnen på 200°C. Del blomkålen i store buketter og kok dem i saltet vann i 4 til 5 minutter, til de så vidt er møre, men fortsatt har litt spenst.

Hell blomkålen grundig av og la den dampe seg tørr i dørslaget i 10 minutter. Våt blomkål lekker vann inn i sausen og gjør den tynn og grå. Riv imens cheddaren.

Varm melken i en liten kjele. Smelt smøret, rør inn hvetemelet og la det surre i 2 minutter, og visp så inn den varme melken og la det småkoke i 5 minutter til sausen er tykk.

Ta kjelen av varmen og rør inn tre fjerdedeler av den revne, lagrede cheddaren sammen med sennepen, salt og nykvernet pepper, og riv så i muskatnøtten.

Legg blomkålen i en ildfast form og hell sausen over.

Dryss over resten av cheddaren og griljermelet.

Stek på 200°C i 20 til 25 minutter, til toppen har fått blærer og bobler.