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Coliflor gratinada con queso

Por Groceree

Coliflor cocida solo hasta que está apenas suave, bien escurrida para que no suelte agua, y horneada bajo una salsa de queso cheddar avivada con mostaza hasta que la superficie se dore y burbujee.

Última actualización

Un refractario con coliflor bajo una salsa de queso dorada y burbujeante
Porciones
6 porciones
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
50 min

Ingredientes

  • coliflor1 pieza grande
  • mantequilla50 g
  • harina de trigo50 g
  • leche600 ml
  • queso cheddar añejo200 g
  • mostaza inglesa2 cdta
  • nuez moscada¼ cdta
  • pan molido (opcional)30 g
  • sal
  • pimienta negra

Instrucciones

  1. 01

    Calienta el horno a 200 °C. Separa la en ramitos grandes y hiérvelos en agua con sal de 4 a 5 minutos, hasta que estén apenas suaves y todavía firmes al morder.

  2. 02

    Escúrrela muy bien y déjala secar con su propio vapor en el colador 10 minutos. La mojada suelta agua en la salsa y la deja aguada y gris. Mientras tanto, ralla el queso cheddar.

  3. 03

    Calienta la en una olla chica. Derrite la , incorpora la y cocina 2 minutos; luego agrega la tibia batiendo y deja hervir a fuego lento 5 minutos, hasta que espese.

  4. 04

    Retira del fuego e incorpora tres cuartas partes del rallado con la , y recién molida; luego ralla encima la .

  5. 05

    Acomoda la en un refractario y vierte la salsa encima.

  6. 06

    Espolvorea el resto del y el .

  7. 07

    Hornea a 200 °C de 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante.

Notas

  • Seca bien la coliflor después de hervirla. Es lo único que decide si la salsa se mantiene espesa.
  • La mostaza no hace que sepa a mostaza. Aviva el queso para que sepa más a cheddar.
  • Deja la coliflor un poco cruda. Se sigue suavizando en el horno.

Información nutricional por porción

Calorías
320 kcal
Proteína
14 g
Carbohidratos
16 g
Grasas
22 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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