Überbackener Blumenkohl mit Käsesauce

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in große Röschen zerteilen und 4 bis 5 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gerade eben weich sind und noch etwas Biss haben.

Gründlich abgießen und 10 Minuten im Sieb ausdampfen lassen. Nasser Blumenkohl gibt Wasser an die Sauce ab und macht sie dünn und grau. Inzwischen den Cheddar reiben.

Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen, dann die warme Milch einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist.

Vom Herd nehmen und drei Viertel des geriebenen, kräftig gereiften Cheddars mit dem Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einrühren, dann die Muskatnuss hineinreiben.

Den Blumenkohl in eine Auflaufform legen und die Sauce darübergießen.

Mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln bestreuen.

Bei 200 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und blubbert.