Groceree logoGroceree

🌍 Itäeurooppalaiset reseptitPäivällinen

Pelmenit

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Venäläiset lihanyytit

Venäläisiä lihanyyttejä: ohut hiivaton taikina kääritään raa’an sian- ja naudanjauhelihan ympärille, nyytit keitetään tilauksesta ja tarjotaan sulatetun voin, smetanan ja runsaan mustapippurin kanssa. Täytteeseen vatkattu kylmä vesi pitää sen mehevänä, ja taikinan lepuuttaminen mahdollistaa sen kaulimisen niin ohueksi, että se muuttuu läpikuultavaksi.

Päivitetty viimeksi

Syvä kulhollinen keitettyjä pelmenejä sulatetussa voissa kiiltävinä, päällä lusikallinen smetanaa, rouhittua mustapippuria ja tilliä
Annokset
6 annosta
Valmistelu
1 h
Kypsennys
25 min
Yhteensä
2 h

Ainekset

Taikina

  • vehnäjauho550 g
  • kananmunat1
  • vesi200 ml
  • suola1 tl

Täyte

  • sian jauheliha250 g
  • naudan jauheliha250 g
  • sipuli1
  • valkosipuli2 kynsi
  • kylmä vesi80 ml
  • suola1½ tl
  • mustapippuri1 tl

Tarjoiluun

  • voi50 g
  • smetana200 g
  • mustapippuri
  • tilli (halutessa)2 rkl

Ohjeet

Taikina

  1. 01

    Kaada 500 g ja kulhoon, tee keskelle kuoppa ja lisää ja haalea . Sekoita haarukalla taikinaksi, kumoa se sitten pöydälle ja vaivaa täydet 10 minuuttia, kunnes on sileää ja kiinteää ja palautuu hitaasti, kun sitä painaa. on jäykkää ja panee vastaan ensimmäiset 5 minuuttia.

  2. 02

    Kääri kelmuun ja anna levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Tämä ei ole valinnaista: lepäämätön vetäytyy kaulitessa takaisin, etkä koskaan saa sitä tarpeeksi ohueksi.

Täyte

  1. 03

    Raasta ja murskaa ja sekoita ne sitten , , ja kanssa. Kun raastetaan eikä hienonneta, sen mehu imeytyy lihaan eikä jäljelle jää rouskuvia paloja, jotka repisivät .

  2. 04

    Vatkaa joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes on pehmeää, hieman tahmeaa ja lusikan jälki jää siihen näkyviin. Pidä jääkaapissa kaulimisen ajan.

Muotoilu

  1. 05

    Leikkaa neljään osaan ja pidä ne, joita et juuri käytä, peitettyinä. Kaulitse ensimmäinen pala työtasolla, jolle on ripoteltu kevyesti jäljelle jäänyttä , 1–2 mm paksuksi, niin että työtaso melkein näkyy sen läpi.

  2. 06

    Ota taikinasta lasilla tai muotilla 6 cm:n kiekkoja. Laita jokaisen keskelle kukkurainen teelusikallinen , taita puolikuuksi ja nipistä kaareva reuna kiinni painellen samalla mahdollinen ilma ulos.

  3. 07

    Käännä kunkin puolikuun kaksi kulmaa vastakkain ja nipistä ne yhteen niin, että nyytti on kuin pieni rengas. Asettele nyytit toisiinsa koskematta pellille, jolle on ripoteltu loput , ja toista loppujen kanssa.

Kypsennys

  1. 08

    Kuumenna iso kattilallinen reilusti suolattua vettä voimakkaasti kiehuvaksi. Pudota veteen noin 20 pelmeniä, sekoita kerran, jotteivät ne tartu pohjaan, ja kuumenna vesi taas hiljalleen kiehuvaksi.

  2. 09

    Pelmenit nousevat pintaan 1–2 minuutin kuluttua. Keitä vielä 4–5 minuuttia siitä hetkestä, kun ne nousevat pintaan, kunnes nipistetyssä saumassa on pehmeää eikä jauhoista. Leikkaa yksi auki ja tarkista: täytteen pitäisi olla kypsää eikä punertavaa saa olla jäljellä.

  3. 10

    Nosta pelmenit reikäkauhalla lämpimään kulhoon, lisää nokare ja pyörittele, jotta pinta peittyy. Keitä loput erissä.

  4. 11

    Hienonna , jos käytät sitä. Tarjoa pelmenit heti kanssa, rouhi päälle reilusti ja ripottele pinnalle.

Vinkit

  • Tästä tulee noin 70 nyyttiä, noin 12 henkeä kohden. Ne, joita et keitä, pakastuvat hyvin: pakasta ne jauhotetulla pellillä kiinteiksi, siirrä pussiin ja keitä suoraan jäisinä lisäten keittoaikaan 2 minuuttia. Pakastettuina ne pysyvät parempina kuin jääkaapissa, jossa taikina muuttuu harmaaksi ja kosteaksi.
  • Täytteen kylmä vesi muuttuu suljetun nyytin sisällä höyryksi, ja juuri se estää raakaa jauhelihaa kuivumasta kypsyessään. Jos jätät sen pois, täytteestä tulee tiivis pieni pallo.
  • Tavallinen suhde on noin puolet sianlihaa ja puolet naudanlihaa, ja sianliha tuo rasvaa, joten pelkästä naudanlihasta tehtyjen pelmenien kanssa tarvitaan jotain täyteläisempää. Loraus etikkaa tai lusikallinen sinappia smetanan rinnalla taittaa rasvaisuutta, jos liha on rasvaista.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
630 kcal
Proteiini
25 g
Hiilihydraatit
63 g
Rasva
30 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Itäeurooppalaiset reseptit — kokeile myös näitä