Groceree logoGroceree

🇩🇪 Saksalaiset reseptitPäivällinen

Maultaschen

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Švaabilaiset pastataskut

Isoja švaabilaisia pastataskuja, joiden täytteenä on sianlihaa, pinaattia ja savupekonia ja jotka haudutetaan liemessä. Niiden kerrotaan syntyneen, jotta liha saatiin paaston aikana piiloon Jumalalta.

Päivitetty viimeksi

Isoja neliönmuotoisia švaabilaisia pastataskuja kirkkaassa liemessä ruohosipulin ja paistetun sipulin kanssa
Annokset
4 annosta
Valmistelu
1 h 15 min
Kypsennys
15 min
Yhteensä
1 h 30 min

Ainekset

Taikina

  • vehnäjauho400 g
  • kananmunat4
  • kasviöljy1 rkl
  • suola1 tl

Täyte

  • sian jauheliha300 g
  • savupekoni100 g
  • pinaatti400 g
  • vaalea leipä2 viipale
  • sipuli1
  • lehtipersilja3 rkl
  • kananmunat1
  • muskottipähkinä¼ tl
  • suola
  • mustapippuri

Tarjoiluun

  • naudanlihaliemi1½ l
  • sipuli1
  • ruohosipuli2 rkl
  • voi20 g

Ohjeet

Taikina

  1. 01

    Vaivaa , , ja 10 minuuttia kiinteäksi ja sileäksi . Anna levätä 30 minuuttia.

Täyte

  1. 02

    Liota kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna , kunnes se nuutuu, anna jäähtyä, purista se mahdollisimman kuivaksi ja hienonna.

  2. 03

    Hienonna ja toinen ja paista ne kullanruskeiksi, anna sitten jäähtyä.

  3. 04

    Purista liotettu kuivaksi ja sekoita se , , ja , , hienonnetun , vastaraastetun , vastajauhetun ja runsaan kanssa.

Muotoilu ja kypsennys

  1. 05

    Kauli pitkiksi, ohuiksi, noin 16 cm leveiksi levyiksi.

  2. 06

    Annostele nokareina riviin levyn toiselle puoliskolle välejä jättäen, taita levy täytteen päälle ja painele nokareiden välit tiiviiksi.

  3. 07

    Leikkaa isoiksi, noin 8 cm:n neliöiksi – maultaschen ovat tarkoituksella isoja, aivan eri asia kuin raviolit.

  4. 08

    Hauduta hiljalleen porisevassa 12–15 minuuttia, kunnes on kypsää (sisälämpö 75 °C). Älä koskaan keitä niitä voimakkaasti, tai ne halkeavat.

  5. 09

    Viipaloi sillä välin toinen ja paista se kullanruskeaksi, ja hienonna .

  6. 10

    Tarjoa kulhoissa naudanlihaliemen kera, päällä paistettua ja .

Vinkit

  • Koko on koko jutun ydin. Maultasche on kämmenen kokoinen tasku, ja pieniksi leikattuina niistä tulee jotain aivan muuta.
  • Purista pinaatti huolella kuivaksi. Märkä täyte heikentää saumaa ja vuotaa liemeen.
  • Lempinimi Herrgottsb’scheißerle tarkoittaa suunnilleen ”pikku Jumalan huijareita” ja tulee tarinasta, jonka mukaan lihaa piilotettiin paaston aikana pastan sisään.
  • Tähteeksi jääneet maultaschen ovat seuraavana päivänä hyviä valutettuina ja voissa paistettuina.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
830 kcal
Proteiini
42 g
Hiilihydraatit
89 g
Rasva
34 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Saksalaiset reseptit — kokeile myös näitä