Groceree logoGroceree

🇩🇪 Tyska receptMiddag

Maultaschen

Av Groceree

Stora schwabiska pastaknyten fyllda med fläskfärs, spenat och rökt bacon och pocherade i buljong. Sägs ha uppfunnits för att gömma köttet för Gud under fastan.

Senast uppdaterad

Stora fyrkantiga schwabiska pastaknyten i klar buljong med gräslök och stekt lök
Portioner
4 portioner
Förberedelse
1 tim 15 min
Tillagning
15 min
Totalt
1 tim 30 min

Ingredienser

Deg

  • vetemjöl400 g
  • ägg4
  • matolja1 msk
  • salt1 tsk

Fyllning

  • fläskfärs300 g
  • rökt bacon100 g
  • spenat400 g
  • vitt bröd2 skivor
  • gul lök1
  • bladpersilja3 msk
  • ägg1
  • muskotnöt¼ tsk
  • salt
  • svartpeppar

Till servering

  • köttbuljong1½ l
  • gul lök1
  • gräslök2 msk
  • smör20 g

Instruktioner

Deg

  1. 01

    Knåda , , och till en fast, slät i 10 minuter. Låt vila i 30 minuter.

Fyllning

  1. 02

    Blötlägg det vita i kallt vatten i 10 minuter. Låt falla ihop, låt den svalna och krama den så torr som möjligt, och hacka den sedan.

  2. 03

    Hacka och en av fint och stek dem gyllene, och låt dem sedan svalna.

  3. 04

    Krama ur det blötlagda och blanda det med , , och , , den fint hackade , nyriven , nymald och rikligt med .

Formning och kokning

  1. 05

    Kavla ut till långa tunna plattor, cirka 16 cm breda.

  2. 06

    Lägg ut i en rad av högar längs ena halvan med mellanrum emellan, vik plattan över och tryck ihop mellan högarna så att de försluts.

  3. 07

    Skär i stora rutor, ungefär 8 cm – maultaschen är medvetet stora, inget som påminner om ravioli.

  4. 08

    Pochera i svagt sjudande i 12 till 15 minuter, tills är genomkokt (75°C i mitten). Låt aldrig koka häftigt, då spricker de.

  5. 09

    Skiva under tiden den andra och stek den gyllene i , och hacka .

  6. 10

    Servera i skålar med buljongen, toppade med den stekta och .

Tips

  • Storleken är poängen. En maultasche är ett knyte stort som en hand, och skär man dem små blir det något helt annat.
  • Krama spenaten ordentligt. Blöt fyllning försvagar skarven och läcker ut i buljongen.
  • Smeknamnet är Herrgottsb’scheißerle, ungefär ”Vårherres små lurendrejare”, efter historien om att gömma kött i pasta under fastan.
  • Överblivna maultaschen är goda att låta rinna av och steka i smör dagen efter.

Näringsvärde per portion

Kalorier
830 kcal
Protein
42 g
Kolhydrater
89 g
Fett
34 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Tyska recept