Groceree logoGroceree

🇩🇪 Saksalaiset reseptitVälipala

Brezelit

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Pretzelit

Pehmeät brezelit, joiden syvän mahonginruskea kuori syntyy emäksiseen liuokseen kastamisesta ennen paistamista, ja pinnalle ripotellaan karkeaa suolaa. Kastaminen tekee niistä brezeleitä eikä tavallista leipää.

Päivitetty viimeksi

Kiiltävän mahonginruskeita pehmeitä brezeleitä ja karkeaa suolaa puisella leikkuulaudalla
Annokset
8 kappaletta
Valmistelu
1 h 30 min
Kypsennys
15 min
Yhteensä
1 h 45 min

Ainekset

  • vahva vehnäjauho500 g
  • kuivahiiva7 g
  • vesi280 ml
  • voi30 g
  • hienosokeri1 tl
  • suola1½ tl
  • ruokasooda70 g
  • karkea merisuola2 rkl

Ohjeet

  1. 01

    Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista sitä 120 °C:ssa 1 tunnin ajan. Näin siitä tulee natriumkarbonaattia, joka on tarpeeksi voimakasta antamaan aidon brezelkuoren.

  2. 02

    Sekoita ja kädenlämpöiseen , lisää sitten , ja pehmeä ja vaivaa 10 minuuttia kiinteäksi, sileäksi taikinaksi.

  3. 03

    Jaa taikina 8 osaan ja anna levätä 15 minuuttia.

  4. 04

    Pyöritä jokaisesta osasta 60 cm pitkä pötkö, joka on keskeltä paksu ja päistä ohut.

  5. 05

    Taivuta pötkö U:n muotoon, kierrä päät kahdesti ristiin ja painele ne paksua pohjaosaa vasten brezelin muotoon.

  6. 06

    Jäähdytä brezelejä peittämättä 30 minuuttia, jotta pinta kuivuu – kuivat brezelit ottavat liuoksen tasaisesti. Kuumenna sillä välin uuni 220 °C:seen.

  7. 07

    Liuota paistettu 1,5 litraan vettä ruostumattomasta teräksestä tai lasista valmistetussa kulhossa suojakäsineet kädessä. Liuos syövyttää alumiinia, joten pidä se erossa alumiinisista kattiloista ja pelleistä. Kasta jokaista brezeliä liuoksessa 20 sekuntia, nosta reikäkauhalla pois ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille.

  8. 08

    Tee viilto paksuun osaan, ripottele pinnalle , tai brezelsuolaa jos sitä on, ja paista 220 °C:ssa 15 minuuttia, kunnes pinta on syvän ruskea.

Vinkit

  • Paista ruokasooda ensin. Tavallinen ruokasooda antaa vaalean ja heikon kuoren; paistettuna se on lähellä saksalaisten leipomoiden käyttämää lipeää.
  • Käytä suojakäsineitä kastamisen ajan. Paistettu ruokasooda on niin emäksistä, että se voi ärsyttää ihoa.
  • Brezelit ovat parhaimmillaan muutaman tunnin sisällä paistamisesta ja vanhenevat nopeasti. Pakasta ylimääräiset heti.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
280 kcal
Proteiini
8 g
Hiilihydraatit
48 g
Rasva
6 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Saksalaiset reseptit — kokeile myös näitä