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Ensaladilla rusa

Por Groceree

También conocido como Ensaladilla

La tapa que sirve cualquier bar de España: patata, zanahoria y guisantes ligados con mucha mayonesa y buen atún, cubiertos con tiras de pimiento asado y aceitunas. La versión española de la ensalada Olivier.

Última actualización

Un plato de ensaladilla cremosa de patata y atún cubierta con tiras de pimiento rojo y aceitunas
Raciones
6 raciones
Preparación
25 min
Cocción
25 min
Total
2 h 20 min

Ingredientes

  • patatas de carne firme700 g
  • zanahoria2
  • guisantes100 g
  • atún en conserva200 g
  • huevos3
  • mayonesa200 g
  • pimiento rojo asado1
  • aceitunas verdes12
  • sal

Instrucciones

  1. 01

    Cuece las y las enteras y con piel hasta que estén justo tiernas; después déjalas enfriar, pélalas y córtalas en dados pequeños. Cocerlas enteras evita que se aguen.

  2. 02

    Cuece los 10 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos. Cuece los 2 minutos y deja que se enfríen.

  3. 03

    Pica dos de los . Escurre el y desmígalo.

  4. 04

    Mezcla todo con cuidado con la mayor parte de la y sazona con . Deja algo de textura: no debe convertirse en un puré.

  5. 05

    Extiende la ensaladilla en un plato y cubre la superficie con una capa fina del resto de la .

  6. 06

    Corta el en tiras y decora con ellas, las y rodajas del último .

  7. 07

    Enfría 1 hora en la nevera y sirve fría.

Notas

  • Un buen atún en aceite de oliva marca la diferencia. Es el sabor principal, a diferencia del original ruso.
  • Cuece las patatas enteras y con piel y deja que se enfríen antes de cortarlas en dados, para que la ensaladilla quede firme.
  • Desciende de la ensalada Olivier, pero la versión española prescinde del jamón y los pepinillos y añade atún y pimiento.
  • En los bares españoles se sirve con picos o colines al lado; llevan trigo, así que ofrece galletas saladas sin gluten si alguien evita el gluten.

Información nutricional por ración

Calorías
460 kcal
Proteínas
16 g
Hidratos
26 g
Grasas
32 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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